海を見ながらおいしいコーヒーを【水とコーヒー鯵ヶ沢店】 | 海と日本PROJECT in 青森県

鯵ヶ沢町にある「わんど」という海の駅を訪れた時、海の幸でたくさんのわんどの中に入るとなぜだかふわっとコーヒーの良い香りがしました。お魚の匂いや、磯の匂いを想像しながら入ったのでギャップに驚いたのです。
その匂いの正体は、わんどに入って右手側・食堂の隣にある「水とコーヒー」さんでした。わんどの締めくくりにはここのコーヒーをいただいて帰りたい！とワクワクしました。
コーヒーの香りって、もちろん個人の好みはあるとは思いますが人の幸福度を上げる効果があるように思います（私調べ）。朝の目覚めの一杯や、食後のリラックスタイム、仕事中、などなどコーヒー中毒な私にとってはたまりません。
店内のコーヒーの香りを胸いっぱいに吸い込み、これだけで美味しい…幸せ…と実感しましたが、いざいただいてみると本当に本当に美味しかったのです。
あまりに美味しく、またどうして海の町鯵ヶ沢にコーヒーのお店を出店したのかが気になりいろいろとお話を伺ってみました！

（画像：水とコーヒーHPより　https://bisuikan.co.jp/cafe/）

■水とコーヒーの「水」

「水とコーヒー」さんは、白神山地のお水を製造販売している有限会社白神山美水館さんが運営しているカフェです。水とコーヒーという店名だけあって、お水を作っている会社のカフェだったのですね。
そもそも白神山地とは、世界最大級のブナの原生林のことで、1993年に世界自然遺産に登録されました。それほどに貴重で価値の高い動植物が生息する地域なのです。そんな貴重な白神山地が位置しているのが、鯵ヶ沢町。
ではなぜ白神山地の水は美味しいといわれるのか？
それは、天然のダムと呼ばれるブナの森のおかげです。ブナの森に降った雨が、白神山地の森林土壌による天然フィルターにかけられ、気の遠くなるような年月をかけて清らかな水となり、湧き水として出てきます。それが白神山地の水が美味しいといわれる所以でした。加えて、美水館さんの水は水中の酸素を消滅させない「非加熱製法」にてまろやかでおいしく、カラダに優しい水を実現しています。
大きな自然の力と地元鯵ヶ沢町の企業の力によって美味しい水は作られていたのです。

（画像：水とコーヒーHPより　https://bisuikan.co.jp/cafe/）

■鯵ヶ沢へ出店の経緯

水を製造販売する企業が運営するカフェ、これまでありそうでなかったのではないでしょうか。どうしてカフェの出店に至ったのか、経緯をお聞きしてみました。
水とコーヒーさんは、もともとイベント出店をしていました。そのころは水のPRの側面が強かったのですが、鯵ヶ沢出身である店長の太田さん（兼美水館の営業もご担当）の町おこしへの想い、そしてわんどの一画がしばらく空いているというタイミングも重なり、鯵ヶ沢町・わんどへの出店が決まりました。町おこしもそうですが、雇用の面での貢献もできるのでは、という期待もあったといいます。何より、町に自家焙煎のカフェがあったら素敵だな、とも思ったので（笑）。とも教えてくださった太田さん。
自分の町にそんなお店があったら素敵だな～という想いを実現できることこそが素敵です…！
太田さんは、かねてからコーヒー好きだったそうで、イベントへの出店経験やコーヒーに関する知識がありました。その知識と経験を生かし、2018年9月に出店し今に至ります。
現在は鯵ヶ沢町のほかに新青森駅店もあります。
また、白神山地の水で淹れたコーヒーが美味しいという声も美水館の方へ届いていたといいます。プロのバリスタの方からのお墨付きもあり、白神山地の水がコーヒーにより適していることを知ったそうです。コーヒーに水は欠かせない存在です。そこにとことん追求された自然の力がふんだんに入った水を使っているとなると、美味しい想像しかできません。

■メニューについて

水とコーヒーさんでは、水とコーヒーオリジナルブレンドをはじめとした世界各国の美味しいコーヒー豆を各種楽しむことができます。
ドリップメニューはブレンド、ブラジル、コロンビア、グァマテラ、モカ・ウォッシュド、モカ・ナチュラル、コスタリカとあり、ブレンドとモカ・ナチュラルはアイスでもいただけます。これらのコーヒー豆は太田さんが師事をしたコーヒーカラーズさん（青森市）が扱っているスペシャルティグレードのものから始まりました。以降は美味しいコーヒーの情報が自然と入るようになり、飲んでみて美味しければ採用するようにしているとのことです。
エスプレッソメニューはシンプルなエスプレッソのほか、カフェラテ、カフェマキアート、白神山地のはちみつを使用した（！）白神ハニーラテがあります。こんなの絶対美味しいに決まっている…！次回は必ずこれにします。
リンゴジュースやホットミルク、ココアもあるのでコーヒーが苦手な方やお子さんとご一緒でも楽しめます。もちろん美水館さんの水も買うことができますよ。
カフェではケーキやアイスなどのスイーツもいただくことができるのですが、こちらのスイーツはなんと地元・鯵ヶ沢町の老舗、お菓子工房たつやさんのスイーツだったのです。みんな大好きたつやのスイーツに絶品コーヒー、合わないわけがありません（個人的な推しは黒糖饅頭です）。
店内の一角にはコーヒー豆各種と自宅でも楽しめるドリップコーヒーもそれぞれ販売していました。コーヒー豆はネットショップでも購入が可能になっているので、ぜひHPをのぞいてみてください。

■一杯ずつ丁寧なハンドドリップ

水とコーヒーさんでコーヒーを注文すると、まず豆を挽くところから始まります。コーヒー豆を挽く音と匂いがなんとも心地よくてこれまた幸福度が上がります。そして丁寧に一杯ずつお店の方がドリップしてくださるのですが、ここで一気にコーヒーの香りが広がり、待つ時間さえも至福の時間です。自宅で美味しいコーヒーを淹れるコツもお聞きしてみたところ、焙煎したての良質なコーヒー豆を豆のまま購入して、飲む直前に自宅で挽いて淹れることが美味しいコーヒーを淹れる第一歩、とのことでした。自宅用に豆を買うときはいつもお店で挽いてもらっていたのですが…ここのひと手間できっと何もかもが変わるのではないかと思いました。

■地元の方からの声

鯵ヶ沢町に出店して良かったことをお聞きしたところ、聞こえているようでなかなか聞けてこなかった地元の方の生の声が聞けることだと話してくださいました。
ずっと白神山地の水のファンで、「この水で淹れたコーヒーが飲めると聞いて来てみたらすごく美味しかった！」や、「いつもこの水飲んでるんだ」などなど、老若男女問わず声をかけてくれる方が沢山いらっしゃるそうです。営業や店長ではなく一スタッフとしてお話ししてくださることが嬉しい、また、美味しいコーヒー豆を地元で買えるようになった、という声も聞けて嬉しいと太田さんは言います。

こんなにあたたかくてコーヒーへの愛にあふれたお店が、海の町鯵ヶ沢にはあります。
丁寧に淹れてもらったコーヒーを片手に海を眺めることができるのは、最高の贅沢でした。日常的なようで、どこか非日常的なゆったりとした時間を過ごすことができてなんだか感動したのを覚えています。
ぜひ鯵ヶ沢を訪れた際はわんどへ、そして水とコーヒーさんへ立ち寄って海とコーヒーを楽しんでみてください。

【水とコーヒー　鯵ヶ沢店】
〒038-2753青森県西津軽郡鰺ヶ沢町大字本町246-4　海の駅わんど内
営業時間　9:00〜18:00（12月～3月は9:00〜17:00）
定休日 年末年始
HP　https://bisuikan.co.jp/cafe/